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潘行莊Joanne Poon
甜品專家
簡介：Joanne 炮製的U式甜品及中西美食，深受其學生愛戴。她留學英國時，愛上烹飪，畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學，主修「家政及營養科學系」的家政科。回港後曾於煤氣烹飪中心任職家政主任，並曾擔任由政府舉辦的「健康食譜」及「健康烹飪比賽」評判。現開辦by Joanne stylish baking專門教人製作甜品。
Joanne曾編著多本暢銷蛋糕甜品食譜，包括由海濱圖書出版的《情牽甜品》，口碑載譽，深受讀者歡迎。 |
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本人對奶類物品有敏感，所以想請問你在整蛋糕時，有什麼可以代替牛油、牛奶及一切奶類品? 因為無用到奶類品便覺得蛋糕不夠香軟! |
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豆奶、米奶皆可取代傳統牛奶，而牛油亦可以用植物牛油代替，味道畢竟會受影響，但美味與健康始終要從中作選擇。(200707) |
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做蛋糕時，如何把雞蛋及糖混合得宜，濃稠度適中？ |
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首先，雞蛋使用前，必須置於室溫待片刻。然後，雞蛋及糖必須打至挺身及微白，以盡量打入空氣。若想測試糖蛋混合物是否挺身，可用打蛋器舀起一些混合物，如呈挺身、不易瀉下，即代表濃稠度適中。 |
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